SDGsを追求した、ブルガリ イル・チョコラートのバレンタイン限定チョコレート「サン・ヴァレンティーノ 2023」

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2023.01.26

ブルガリ イル・チョコラートは、2023年のバレンタインシーズンまでの限定チョコレートとして新作「サン・ヴァレンティーノ 2023」の発売を開始した。ハイ ジュエラーであるブルガリが、変わらぬ情熱を惜しみなく注いでいることから名づけられたチョコレートの宝石〈チョコレート・ジェムズ〉。2023年のヴァレンタインでは、その原点に回帰しサスティナブルな環境で、生産者の生活向上をも考えて作られた食材をつかい、食品ロスや廃棄物削減への試行錯誤を重ね、メートルショコラティエ 齋藤香南子の卓越した技術により驚きと美味しさを纏った チョコレート・ジェムズが誕生した。

ブルガリ イル・チョコラート サン・ヴァレンティーノ 2023

フレーバーのご紹介 (写真左から)
「ヘーゼルナッツプラリネ」
※ピエモンテ産ヘーゼルナッツをキャラメリゼしてつくる自家製プラリネペーストに3種のスパイス(カルダモン、シナモン、タイム*全て オーガニック)とビーガンチョコレートを合わせ、ビターチョコレートでコーティングした。このビーガンチョコレートはヴァローナ社の「アマティカ46%」を使用。
「グリーンレモン」
※小田原のアートサイト「江之浦測候所」のある「甘橘山」にて自然農法でつくられたグリーンレモンの皮、果実、そして種に至るまですべてをチョコレートに使用し、使いきる責任と食べ物を無駄にしないというメッセージが込められた。自然農法のグリーンレモンを丸ごと使い、ジャスミン茶葉を漬け込んだクリームで香りに深みを加えたミルクチョコレートガナッシュを ビターチョコレートでコーティングした。
「アーモンドプラリネ」
※発展途上国で生活する生産者や労働者を支援するフェアトレードのガーナ産オーガニックカカオとインド産砂糖を使用したチョコレート・ジェムズ。地球上のどこに住んでいようとも、笑顔があふれる幸せな世界になるようにという願いを込めて作られた。
シチリア産アーモンドとインド産砂糖を使いプラリネをつくり、チョコレートとオレンジのゼストと合わせ、ミルクチョコレートでコーティングした。
「バジル」
※豊かな大地を守るために自然農法で育てられた食材を使い、自然と共存・共生することの探求心を表現。メートル ショコラティエが選んだ石川県にある「Paysan」(ペザン)のホーリーバジルがもつ苦味はほんのわずかで、爽やかな香りが特徴。パウダー状にしたドライホーリーバジルを水分と合わせガナッシュにし、ビターチョコレートでコーティングした。

 SDGsの17の目標を環境・社会・経済の3つのカテゴリーに分け、自然や環境の上に持続可能な社会生活があり、それを基盤に経済が発展していくというモデルを参考にし、フレーバーを構成。そしてフェアトレード・ラベル・ジャパン、SDGsに積極的なビジネスパートナー及び生産者様たちとパートナーシップを組むことで、SDGsの17番目の目標である 1〜16の目標を達成するための「パートナーシップの活性化」を実現している。


サン・ヴァレンティーノ 2023 (4個入)

ブルガリ イル・チョコラート サン・ヴァレンティーノ 2023

4種類のヴァレンタイン限定フレーバーが入ったボックス。5,200円(税込み)。

サン・ヴァレンティーノ 2023 (10個入)

ブルガリ イル・チョコラート サン・ヴァレンティーノ 2023

4種類のヴァレンタイン限定フレーバーx2粒と「カカオ・バリネーゼ」x2粒入りボックス。1万4000円(税込み)。

販売場所

ブルガリ銀座タワー10F「ブルガリ イル・チョコラート」(ブルガリ ギンザ・バー併設)、松屋銀座B1F「ブルガリ イル・チョコラート」、髙島屋大阪店B1F「ブルガリ イル・チョコラート」、阪急うめだ5F 「イル・カフェ」、オンラインショップ (ヴァレンタイン特設サイト)https://gourmet.bulgari.com/shop/pages/sanvalentino2023.aspx

ブルガリ イル・チョコラート メートルショコラティエ 齋藤 香南子

メートルショコラティエ 齋藤 香南子

 2007年9月にブルガリ ホテルズ & リゾーツ・東京レストランに入社。表参道イル・カフェ内に併設された、ブルガリ初のチョコレートショップ「イル・チョコラート」の開業にも携わり、2015年の1月に行われたブルガリ イル・チョコラートの回顧展では、それまでに開発した100種類以上のフレーバーのチョコレートの製作を指揮。「チョコレート・ジェムズ」の開発、製造の責任者として、2016年1月、メートルショコラティエに就任。

ブルガリ イル・チョコレート初のオリジナルチョコレート

カカオ・バリネーゼ

チョコレート・ジェムズ 「カカオ・バリネーゼ」
ナッツやフルーツなどイタリアの素材を使用したこれまでのチョコレート・ジェムズのコレクションに加え、シンプルにチョコレートを楽しむことを目的とした「カカオ・バリネーゼ」は、カカオの個性を味わっていただける逸品。1,730円(税込み)。

 ブルガリ イル・チョコラートでは、15年以上に及ぶチョコレートとの関わりにおけるマイルストーンと呼べるアクションとして、メートルショコラティエの齋藤香南子自らインドネシア・バリ島にあるカカオ農園を訪れ、カカオ豆が育つ環境と加工 工程を確認、そこから選んだカカオ豆をローストし、オリジナルの配合、製法でチョコレートを完成させた。

メートルショコラティエ 齋藤 香南子



Contact info: ブルガリ イル・チョコラート Tel:03-6362-0510


ブルガリ イル・チョコラートから 新食感のアイスデザート「セミフレッド」発売

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ブルガリ イル・チョコラートのイースター限定スイーツ 「ウォーヴァ・ディ・パスクワ」

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山下智久がブルガリを纏ったビジュアルと動画が公開

https://www.webchronos.net/news/64138/